Μία από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές τροφές που έχει στη διάθεσή του ο άνθρωπος, είναι το μέλι.
Η ένταξη του μελιού στην καθημερινότητα, προσδίδει δύναμη και ευεξία στον άνθρωπο καθότι είναι ένα βιολογικό, χωρίς καμία χημική επεξεργασία προϊόν. Τα συστατικά του, μεταξύ των οποίων σάκχαρα, μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες, ένζυμα και αμινοξέα, του προσδίδουν μοναδικές θρεπτικές και βιολογικές ιδιότητες, τόσο σε διατροφικό επίπεδο όσο και σε φαρμακευτική και θεραπευτική δράση, καθιστώντας το πολύτιμο σύμμαχό μας. Από την αρχαιότητα μέχρι και σήμερα, το μέλι διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στην καθημερινότητά μας, ως τροφή, ως συστατικό φαρμάκων, αλοιφών, αρωμάτων, ποτών και άλλων προϊόντων.
Το μέλι μας δημιουργείται στην καρδιά της Πίνδου, στον Κόζιακα, βουνό γνωστό από την αρχαιότητα, ως το μέρος όπου ο Ιπποκράτης προμηθευόταν τα φαρμακευτικά του φυτά και βότανα, από ένα νέο παραγωγό τον Κωνσταντίνο Χονδρό, που διατηρεί το μελισσοκομείο του στη Μεσοχώρα Τρικάλων. Παράγεται από μελιτώματα έλατου, πεύκου και βελανιδιάς καθώς και από τα άνθη των δασών της Πίνδου. Πρόσφατη έρευνα του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης απέδειξε ότι το μέλι βελανιδιάς έχει τη μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση, με το μέλι από έλατο να ακολουθεί με μικρή διαφορά.
